ニセコ店舗ブランディング

ニセコはほぼ外国なので

ちょっと特殊なブランディングが必要になります。

ちょっと前まではニセコはかなりバブリーで

とにかく高くてもたいして美味しくなくても

何でもOK～！みたいな空気がありましたが、

どうやら今年はそうではないみたいで、

ニセコ観光客の客層が変化してきたようなのです。

以前まではちょっとイイ建材使って

なんかそれっぽい演出していれば

どんな店でもそれなりにお客が入り、

戦略など全く必要なく経営が可能だったようですが、

今年からはニセコの店舗は二極化していくと予想できます。

今までしっかりと世界観を作り、

ニセコバブルに胡坐をかかずに

しっかりと「ブランディング」してきた店舗と、

そうでない店舗です。

事実、今年はニセコ観光客の総数は増加傾向に

あるにも関わらず売り上げが伸びない飲食店が多いようです。

その一方、好立地の飲食店や

ニセコで長年自身の世界観を築いてきた

飲食店は好調のようです。

今回、初めて英文ベースのブランディングをしました。

ニセコはスタッフさんが日本人でも

お客様ほとんどが英語圏か中国語なので

どうしても文字のボリュームが増えてしまい、

思ったようなデザインができずにけっこう大変でした＾＾；

私が現在ブランディング中なのは

ニセコ比羅夫のしゃぶしゃぶ屋さん＜KANPAI＞です。

ニセコではあまりないスタイルのしゃぶしゃぶビュッフェです。

おそらくニセコの多くの飲食店がそうだと思うのですが、

12月～3月の間のニセコ観光客ピークに合わせて

4カ月程度の営業のみで夏季は休業するスタイルです。

ですので必然的に利益率を高く設定しないと

ニセコの店舗は成立しません。

ニセコ観光客からしたらそもそも

日本は激安なのでちょっと高くしたくらいでは

なんとも思われなかったので今までは

十分に機能していましたが、

今は「価格」と「体験」が見合っているかを

観光客がしっかりジャッジしているようなイメージです。

だから高くても「ニセコ（日本）を体験」できる店は

しっかりとお客が入っていて、

ただ高いだけの店は選択肢から外されていく、

という感じになっていると思います。

KANPAIの場合は既に十分な「ニセコ（日本）体験」の価値と

それに見合った価格（ニセコではわりと安い価格）を

持っていますが、それが観光客に伝わっていないことが

伸び悩む原因のひとつと考えられます。

また、＜All-you-can-eat＞＜食べ放題＞

はアメリカやカナダではややチープな

イメージがあるように思います。

更にイギリスや西欧では食べ放題という表現に

ややネガティブなイメージがあります。

日本の高品質なシーフードや野菜、

和牛が食べ放題となればむしろポジティブに

捉えられると思いますのでどのように

食べ放題を表現するのか、というのが重要です。

また、"Buffet”という表現もできるだけ

使わないようにしました。

私も実際にKANPAIでお食事をしたのですが、

和牛・鶏肉・豚肉・シーフード・国産野菜に加え、

巻き寿司やてんぷらなどの一品料理、

自分でうぃ～んてできるソフトクリームも全て

食べ放題でお鍋の出汁も２種類選べるのなら

十分に日本を満喫できるお食事内容となっていると

感じました。

私はスポーツが絶望的に苦手なので道民だけど

スキーはできませんが、ニセコのパウダースノーで

スキーを楽しんだ後、KANPAIでみんなで

お鍋を食べるのはとても楽しい体験になると感じます。

でもお鍋をみんなで囲んでぐつぐつするの待って

いろんな具材いれて次はどうする？？とかやって

〆で雑炊食べてソフトクリームにゅい～んってする

楽しさってなかなか外国人には伝わりにくい

「体験」だと思うんです。

そのあたりの「体験」を表現するのに

一番適しているのはSNS、特にインスタだと思い

投稿用の動画を大量に撮影してきました。

私は食べ物を粗末にするのが嫌なので、

動画撮影に使ったものは食べながら

撮影頑張っていたのですが

途中でめちゃくちゃおなかいっぱいになってしまって…(>_<)

でもおかげでとても良い写真と動画が撮れました＾＾

私のお気に入りはカニ雑炊＾＾

一緒に写っている日本酒は「みむろ杉」という

めちゃ高いお酒らしいですが私は飲めないので

どんなお酒かはわかりませんがAIに聞いたら

カニ雑炊にはこれが一番あうらしいです。