添加物やオーガニックなどを追求していくと、
だんだんと手作りのものが増えていきます。
数年前からずっと「〇〇の素」的な物は
一切使わない生活をしていました。
クッ〇ドゥーとか、混ぜるだけのパスタソースとか、
カレーのルウとか、そういったものを使わなくなり、
今はいわゆる「化学調味料」的な物も使いません。
意外と、塩こうじと醤油麹あれば
コンソメキューブとかなくても
全然深みのある味になります。
独り暮らしだと特に調味料やドレッシングが
なかなか減らないので、ドレッシングは
毎回作っています。
市販のものと違って賞味期限が短いので
早めに使い切らなければなりませんが、
何よりも美味しいし自分好みにできるので
やめられません＾＾
特に油系のものは市販のものだと
めちゃくちゃ身体に悪いサラダ油や
ショートニングなどが使われていることが多いです。
自分で作れば全部最強の植物油ココナッツオイルで
作ることができるのでヘルシーだし安心です。
同じくココナッツオイルでマヨネーズも手作りしています。
市販のマヨはカロリーが気になりますが、
ココナッツオイルでマヨを作れば
ほとんど中鎖脂肪酸で構成されているので
太りにくくていっぱいマヨぶっかけられて良いです＾＾
先日は初めてめんつゆも手作りしてみました。
意外と簡単にできるしおいしいです。
これから暑くなるのでそうめん食べる時に
手作りめんつゆあると便利です。
今年は発酵器を買ったので
味噌も手作りしています。
これはほんとうに美味しくて、
もう市販の味噌には戻れません。
ちょっと手間はかかりますが、
発酵器があれば２～３日でできるので
常温で長期発酵させるより簡単に作れます。
手作り味噌のレシピは心みカフェさんに
教えてもらいました( *´艸｀)
味噌は大豆以外でも作ることができます。
私は青大豆で味噌をつくってみました。
ちょっと風味が違って面白いです。
なんと小豆でも味噌が作れるらしく…
いろんな豆で味噌を作ってみたら
楽しそうです＾＾
あとは発酵器でヨーグルトも作っています。
私は牛乳が苦手なので豆乳ヨーグルトを作っています。
無調整豆乳でヨーグルト作ったら酸味のある豆腐みたいで
美味しくなかったのですが、調整豆乳で作れば
ほんのり甘い美味しいヨーグルトになります。
ヨーグルトを作るときにタネとして市販の
ヨーグルトを使うのですが、このタネを何にするかで
味が結構変わってきます。
今のところ私のお気に入りはギリシャヨーグルトの
「パルテノ」です。
そして手作りヨーグルトがあれば
手作りカッテージチーズや、
手作りクリームチーズも作ることができます。
他にもフルーツ酢を数種類作っています。
炭酸水でわると美味しい酢ドリンクになります。
通常はフルーツと同量の氷砂糖などを入れますが、
私は甘さ控えめが好きなので３０％ほど減らしています。
また、FreFacさんで買ったフルーツはとっても甘いので
オレンジ酢を作ったときは氷砂糖いれずに
ハチミツちょっといれただけで美味しいフルーツ酢になりました。
私はお酒が激弱なのであまり飲みませんが、
フルーツ酢と焼酎とソーダでわったのを
暑い日に飲むとおいし～( *´艸｀)ってなります。
冬はお湯割りでも飲めますし、
種類によっては料理にも使えるので
おいしくて便利です＾＾
漬物系も手作りするようになってから、
市販のものを食べるととても美味しくなく感じるようになり、
全く買わなくなりました。
特に糠漬けは身体に良いのはもちろんのこと、
糠床を自分好みに変化させていけるのでおすすめです。
塩昆布を入れてみたり、ゆずの皮いれてみたり、
山椒の実をいれてみたり、いろいろアレンジできるので
糠漬けでも季節を感じることができて好きです＾＾
野菜室で糠床を保管していれば
余った野菜ぶちこんでいくだけなので
糠床を腐らせる心配もなく楽です。
私はお米が大好きなので
食べるラー油や食べるゴマ油をけっこう食べます。
でも市販のものには合成アミノ酸などの
添加物がけっこう入っているので、
これも作れるかも？？と思い
ココナッツオイルバージョンで
食べるラー油と食べるごま油を手作りしてみました。
ニンニクなどを炒める時はココナッツオイルで、
最後にそそぐ油は固まらない方のココナッツオイル（MCT）と
ごま油をいれればけっこうそれっぽい感じになりました＾＾
味付けも塩麹で完璧です。
市販のものよりも塩分も少なく、
中鎖脂肪酸でヘルシーです。
私は定期的に急にお汁粉が食べたくなるのですが、
そのたびにコンビニで買うのも面倒なので
いつでもお汁粉が食べらるように
初めてあんこも手作りしてみました。
めっちゃ簡単にできてもっと早くやればよかったと思うほどです。
豆腐白玉も一緒に作って冷凍しておけば、
いつでも思い立ったときにお汁粉が食べられます(^^♪
ちょっと変だと言われますが、私はガリが大好きです。
酸っぱいのが好きなので、市販のものはちょっと
甘すぎなので自分好みの味付けにできる自家製ガリを
大量にストックしています。
新生姜は一時的にしか売られていないので、
その時期に大量買いして仕込んでおきます。
今年はFreFacさんで新生姜を大人買いしました。
レジのお兄さんに「ガリでも作るんですか？」と
苦笑いされましたが
（これには独り身っぽいのにこんなに買うの？というニュアンスを感じました）
はい！ガリ大好きなんで！！と開き直りました。
FreFacさんで買った新生姜は柔らかくてほんとうに
美味しいガリができます、ちょっと高いですけど笑
このようにより美味しくて
より健康的な物を追求していくと
自家製〇〇が止まらなくなります。
そして瓶が足りなくなります。
冷蔵庫もパンパンです。
自家製〇〇は当然手間はかかるものの、
健康とかの以前に私はかなり楽しんでやっています。
次はこうしてみようとか、実験みたいな感じで
とても楽しいです。
たまに失敗もしますが、それもまた学びです笑
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