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  • 執筆者の写真Rutile Design

止まらない自家製シリーズ

添加物やオーガニックなどを追求していくと、

だんだんと手作りのものが増えていきます。


数年前からずっと「〇〇の素」的な物は

一切使わない生活をしていました。


クッ〇ドゥーとか、混ぜるだけのパスタソースとか、

カレーのルウとか、そういったものを使わなくなり、

今はいわゆる「化学調味料」的な物も使いません。


意外と、塩こうじと醤油麹あれば

コンソメキューブとかなくても

全然深みのある味になります。


独り暮らしだと特に調味料やドレッシングが

なかなか減らないので、ドレッシングは

毎回作っています。


市販のものと違って賞味期限が短いので

早めに使い切らなければなりませんが、

何よりも美味しいし自分好みにできるので

やめられません^^


特に油系のものは市販のものだと

めちゃくちゃ身体に悪いサラダ油や

ショートニングなどが使われていることが多いです。

自分で作れば全部最強の植物油ココナッツオイルで

作ることができるのでヘルシーだし安心です。


同じくココナッツオイルでマヨネーズも手作りしています。

市販のマヨはカロリーが気になりますが、

ココナッツオイルでマヨを作れば

ほとんど中鎖脂肪酸で構成されているので

太りにくくていっぱいマヨぶっかけられて良いです^^


先日は初めてめんつゆも手作りしてみました。

意外と簡単にできるしおいしいです。

これから暑くなるのでそうめん食べる時に

手作りめんつゆあると便利です。


今年は発酵器を買ったので

味噌も手作りしています。

これはほんとうに美味しくて、

もう市販の味噌には戻れません。


ちょっと手間はかかりますが、

発酵器があれば2~3日でできるので

常温で長期発酵させるより簡単に作れます。


手作り味噌のレシピは心みカフェさんに

教えてもらいました( *´艸`)


味噌は大豆以外でも作ることができます。

私は青大豆で味噌をつくってみました。

ちょっと風味が違って面白いです。

なんと小豆でも味噌が作れるらしく…

いろんな豆で味噌を作ってみたら

楽しそうです^^


あとは発酵器でヨーグルトも作っています。

私は牛乳が苦手なので豆乳ヨーグルトを作っています。

無調整豆乳でヨーグルト作ったら酸味のある豆腐みたいで

美味しくなかったのですが、調整豆乳で作れば

ほんのり甘い美味しいヨーグルトになります。


ヨーグルトを作るときにタネとして市販の

ヨーグルトを使うのですが、このタネを何にするかで

味が結構変わってきます。


今のところ私のお気に入りはギリシャヨーグルトの

「パルテノ」です。


そして手作りヨーグルトがあれば

手作りカッテージチーズや、

手作りクリームチーズも作ることができます。


他にもフルーツ酢を数種類作っています。

炭酸水でわると美味しい酢ドリンクになります。

通常はフルーツと同量の氷砂糖などを入れますが、

私は甘さ控えめが好きなので30%ほど減らしています。


また、FreFacさんで買ったフルーツはとっても甘いので

オレンジ酢を作ったときは氷砂糖いれずに

ハチミツちょっといれただけで美味しいフルーツ酢になりました。


私はお酒が激弱なのであまり飲みませんが、

フルーツ酢と焼酎とソーダでわったのを

暑い日に飲むとおいし~( *´艸`)ってなります。


冬はお湯割りでも飲めますし、

種類によっては料理にも使えるので

おいしくて便利です^^


漬物系も手作りするようになってから、

市販のものを食べるととても美味しくなく感じるようになり、

全く買わなくなりました。


特に糠漬けは身体に良いのはもちろんのこと、

糠床を自分好みに変化させていけるのでおすすめです。


塩昆布を入れてみたり、ゆずの皮いれてみたり、

山椒の実をいれてみたり、いろいろアレンジできるので

糠漬けでも季節を感じることができて好きです^^


野菜室で糠床を保管していれば

余った野菜ぶちこんでいくだけなので

糠床を腐らせる心配もなく楽です。


私はお米が大好きなので

食べるラー油や食べるゴマ油をけっこう食べます。

でも市販のものには合成アミノ酸などの

添加物がけっこう入っているので、

これも作れるかも??と思い

ココナッツオイルバージョンで

食べるラー油と食べるごま油を手作りしてみました。


ニンニクなどを炒める時はココナッツオイルで、

最後にそそぐ油は固まらない方のココナッツオイル(MCT)と

ごま油をいれればけっこうそれっぽい感じになりました^^


味付けも塩麹で完璧です。


市販のものよりも塩分も少なく、

中鎖脂肪酸でヘルシーです。


私は定期的に急にお汁粉が食べたくなるのですが、

そのたびにコンビニで買うのも面倒なので

いつでもお汁粉が食べらるように

初めてあんこも手作りしてみました。


めっちゃ簡単にできてもっと早くやればよかったと思うほどです。

豆腐白玉も一緒に作って冷凍しておけば、

いつでも思い立ったときにお汁粉が食べられます(^^♪


ちょっと変だと言われますが、私はガリが大好きです。

酸っぱいのが好きなので、市販のものはちょっと

甘すぎなので自分好みの味付けにできる自家製ガリを

大量にストックしています。


新生姜は一時的にしか売られていないので、

その時期に大量買いして仕込んでおきます。


今年はFreFacさんで新生姜を大人買いしました。

レジのお兄さんに「ガリでも作るんですか?」と

苦笑いされましたが

(これには独り身っぽいのにこんなに買うの?というニュアンスを感じました)

はい!ガリ大好きなんで!!と開き直りました。

FreFacさんで買った新生姜は柔らかくてほんとうに

美味しいガリができます、ちょっと高いですけど笑



このようにより美味しくて

より健康的な物を追求していくと

自家製〇〇が止まらなくなります。


そして瓶が足りなくなります。


冷蔵庫もパンパンです。


自家製〇〇は当然手間はかかるものの、

健康とかの以前に私はかなり楽しんでやっています。

次はこうしてみようとか、実験みたいな感じで

とても楽しいです。


たまに失敗もしますが、それもまた学びです笑








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